La Dégustation

Nos LALANDE DE POMEROL s'apprécient sans sciences, on les aime parce qu'ils sont eux, parce que nous sommes nous. Que notre culture gastronomique soit picarde ou alsacienne, belge ou nipponne, australienne ou américaine, chacun y trouve son plaisir, sur les mets les plus divers.

Des goûts et des couleurs, on en discute pas ?
Et si, justement : car on aime à parler de ce qu'on apprécie. L'art de la dégustation prend sa source des tentatives sans fin de partager ses sensations. Nos vins s'accommodent à merveille de cet art et de cette science, et la culture bordelaise impose quelquefois quelques principes pour tirer le meilleur parti des qualités de nos vins. On observera d'abord la robe du vin, généralement d'un beau grenat brillant qui avec l'âge se tuilera légèrement.
Après avoir fait tourner le vin dans son verre pour que les senteurs les plus subtiles s'en échappent, on en appréciera le bouquet. Les nez exercés reconnaîtront les parfums de fruits rouges épicés, les évocations de réglisse ou d'amandes grillées et bien d'autres. Les LALANDE DE POMEROL sont tout en subtilité et il ne faudra pas d'odeurs extérieures trop marquées.
En bouche, enfin, si le savant dosage de sucré, d'acide, de salé et d'amer qu'un palais exercé saura reconnaître, si les plaisirs tactiles attirent notre attention, nous apprécierons la rondeur, la charpente, l'élégance de nos vins.
Traditionnellement nos vins se boivent chambrés ; ils n'ont généralement plus besoin d'être décantés, mais il est quand même préférable de laisser la bouteille debout avant dégustation, d'autant plus qu'il sera judicieux d'ouvrir les bouteilles quelque temps avant de les servir. Les mets de prédilection sont viandes rouges et fromages, mais... à chacun son imagination !