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Millésime 2000

Le début de campagne fut très difficile à cause d'un printemps
et d'un début d'été extrêmement pluvieux, ayant pour
conséquence une forte pression du mildiou.

Heureusement, de la mi-juillet jusqu'au 8 octobre, pas un seul millimètre
d'eau n'est venu contrarier le développement du raisin et sa maturation.

Ainsi, grâce à ces excellentes conditions climatiques et aussi
au travail minutieux des viticulteurs pour qui l'éclaircissage et l'effeuillage
sont devenus des pratiques indispensables, les raisins possédaient au
moment de la récolte tout le potentiel nécessaire à l'élaboration
d'un vin de grande qualité.

Nous avons constaté, dès les premiers jours de macération
que cette vendange très mûre donnait au moût une grande complexité
aromatique, et une coloration très intense.

Pourtant tout n'était pas réglé, , il fallait encore compter
avec les difficultés fermentaires classiques des années riches
et ensoleillées.

C'est donc parfois après des jours, voire des semaines de surveillance
et d'inquiétude que nous avons eu le plaisir, la joie, mais aussi le
privilège de découvrir ce nouveau millésime.

Il est puissant et tannique (indice de polyphénols totaux compris entre
70 et 80), ce qui est gage de bonne longévité. Mais c'est aussi
un vin rond et charnu, peu acide, avec un bon indice de souplesse.

Il présente également une grande richesse de parfums digne des
grands millésimes.

En résumé, le dernier vin du siècle est sans doute l'un
des plus réussi des 20 dernières années.