Le Vieillissement

Les LALANDE DE POMEROL sont des vins de garde. C'est notre savoir faire, c'est l'attente des clients qui nous estiment.
Tous les soins du chais y contribuent : l'absolue propreté des récipients, des tuyauteries et des pompes, la qualité des décantations successives (soutirages tous les trois mois), l'aération dosée, la clarification, les filtrations modérées etc. Chacun choisit le pourcentage de fûts neufs - toujours en chêne à grains fins - qui donneront par les tanins du bois de nouvelles et interressantes propriétés.

L'élevage dure de 18 à 24 mois avant la mise en bouteilles. Le maître de chais surveille attentivement toutes les opérations.

Puis, vient l'embouteillage sur lequel on doit être particulièrement vigilant.
La propreté, le choix du bouchon seront des facteurs déterminants pour le vieillisement. Puis vient le vieillissement en bouteilles. De la qualité du chais, (température constante, humidité raisonnable, propreté) dépendra l'évolution de ce produit vivant.
Selon les Châteaux, vous trouverez des bouteilles plus ou moins vieilles : une véritable richesse, mais qui coûte cher.