CHATEAU DE LA SEMAINE = CHATEAU L'ETOILE DE SALLES (David DUBOIS)

Une idée de sortie en AOC LALANDE DE POMEROL ?

CHATEAU DE LA SEMAINE = CHÂTEAU L’ETOILE DE SALLES – David DUBOIS

David Dubois aura le plaisir de vous accueillir pour une visite-dégustation de sa propriété.

SITUATION :  Au coeur de l'appellation Lalande de Pomerol, le château l'Etoile de Salles côtoie parmi les plus prestigieux vins du Libournais (Pomerol, Saint-Emilion et Fronsac). Accès facile en venant de Libourne, direction Saint Denis de Pile / Angoulême par la D910 ou par la sortie 10 de l'A89.

CHATEAU L'ETOILE DE SALLES - David DUBOIS
Le TERROIR :
Notre propriété, d'une superficie de 10 hectares, se situe sur la partie ouest de l'appellation Lalande de Pomerol. Grâce à un climat tempéré et des sols composés de graves anciennes qui retiennent parfaitement la chaleur, les raisins évoluent progressivement pour arriver à une maturité parfaite.
Le sous-sol, constitué d'une couche de crasse de fer plus riche en matière organique, donne un vin au caractère plus gras.

LA VIGNE :
Depuis plusieurs dizaines d'années, la vigne, composée des cépages traditionnels du bordelais : 70% de merlot, 15% de cabernet franc, 15% de cabernet sauvignon, jouit d'une exposition et d'un ensoleillement idéal.
Travail du sol, traitement raisonné, utilisation de produits respectant l'environnement et l'homme. Chaque parcelle bénéficie d'une attention toute particulière.
 Nous maîtrisons les rendements en intervenant sur la vigne à plusieurs reprises tout au long de l'année : une taille courte (5 à 6 bourgeons), vendanges en vert (élimination en juillet des grappes superflues), effeuillage pour permettre au raisin de bénéficier du meilleur ensoleillement.

LE CHAI :
Une fois vendangée manuellement, chaque grappe de raisin est triée avec le plus grand soin. Seuls les raisins séparés de la grappe sont fermentés en cuve. Après 4 à 5 semaines de fermentation et une fois le jus séparé du raisin fermenté, nous descendons le vin en barrique de chêne pour un vieillissement de 12 à 14 mois.
Nos vins sont ensuite mis en bouteille, étiquetés et capsulés, prêts à être commercialisés. Nos chais sont climatisés, ce qui permet une température constante, idéale pour la conservation du vin.

Les Hommes de l'Etoile de Salles
L'amour de ce métier transmis de génération en génération a permis de conjuguer tradition et modernité.
Nos vins sont issus de notre travail quotidien, d'une recherche permanente de la qualité afin d'obtenir un produit digne de l'appellation Lalande de Pomerol.
C'est pourquoi depuis toujours, nous privilégions l'intervention de l'homme à toutes les étapes de la production (vendanges manuelles, effeuillage, tri sélectif des raisins...).

CHATEAU L'ETOILE DE SALLES :
 Coeur de gamme de nos vins, l'Etoile de Salles produit chaque année 25000 bouteilles. Ce vin au nez floral, vanillé et de couleur rubis est issu de parcelles sélectionnées pour leur complémentarité. D'une belle rondeur en bouche, charmeur et élégant, il se révèle pleinement après 5 à 10 ans de vieillissement.

CHATEAU L'ETOILE DE SALLES "Cuvée prestige"
La Cuvée Prestige est un vin d'exception. Vinifiée à partir d'une sélection de raisins issus de nos parcelles les plus anciennes (50 ans d'âge), ce vin très haut de gamme profite d'un vieillissement en barrique neuve pendant 12/14 mois. De couleur grenat, il vous offre au nez des notes toastées et chocolatées. D'une belle opulence en bouche, il révèle des tanins fins et élégants.

CHATEAU L'ETOILE DE SALLES
4 Rue du Pont de Guîtres
33500 LALANDE DE POMEROL
Tél : 05 57 51 13 53 / 06 25 84 08 55
Email : etoile-de-salles@wanadoo.fr
SITE INTERNET : http://www.chateau-etoiledesalles.com

Horaires de visite : 7/7j sur réservation : gratuit
15 personnes maximum

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