Chaque jour, présentation d'une des 25 propriétés participant à nos journées Portes-Ouvertes qui se dérouleront le samedi 27 et le dimanche 28 avril 2019, de 10h00 à 19h00.
CHATEAU LA FREROTTE – Stéphane TARENDEAU
Stéphane TARENDEAU aura le plaisir de vous accueillir au CHATEAU LA FREROTTE dans le cadre de nos journées Portes Ouverte avec au programme :
Visite et dégustation des vins de la propriété, promenades en calèche avec le cheval Pamplemousse (restauration à proximité avec le foodtruck "Les Délices de Céline")
Notre Histoire :
La
famille TARENDEAU est viticultrice depuis 4 générations. Au début du 20
eme siècle, M. TARENDEAU acheta les terres dépourvues de vigne sur la
commune de Lalande de pomerol pour y implanter des vignes. Mais c'est
avec M. TARENDEAU marc, 2eme génération, que toute la propriété fut
plantée en vigne, dans les années 60. M. TARENDEAU marc et M. TARENDEAU
MICHEL , 2 eme et 3 eme génération, ont entrepris de développer la
qualité de leur vins dans un esprit de tradition en recherchant les
attrais du vin de Lalande de pomerol. Des vins souples fruités,
plaisants dit féminin. Pour arriver à leur but, ils sélectionnèrent les
cépages les plus adaptés au terroir de Lalande de pomerol à savoir le
Merlot, le Cabernet sauvignon et le Cabernet Franc. Suivant des années
M. TARENDEAU Michel s'évertua a élaborer les vins les plus proches de ce
qu'on pouvait attendre des vignes de Lalande de pomerol, en conservant
son savoir faire traditionnel et en refusant d'adhérer à des marchés de
vins très aromatisés, boisés qui effacent totalement le vrai profile du
vin.
En suivant, Stéphane TARENDEAU, 4eme génération de viticulteur,
tend à faire exprimer au vignoble les caractéristiques de son terroir, à
savoir des vins fruités et intenses au nez avec des parfums de fruits
rouges, notamment la cerise et la fraise, et structure souple en bouche,
équilibrée et ronde. Pour rester dans le respect de son vignoble M.
TARENDEAU Stéphane est entouré des meilleurs scientifiques en la matière
issue de la chambre d'agriculture de gironde. Le but est d'obtenir un
équilibre biologique et minéral optimum dans les sols spécifiques de
Lalande de pomerol pour que la vigne puisse puiser en son fond tout ce
qui est nécessaire a une maturité optimum à ses raisins. Dans le même
esprit, les vins sont vinifiés et élevés de façon à conserver le fruité
obtenu par le travail de suivi scientifique du terroir, les températures
fermentaires sont maintenues dans une tranche de 25 °C et la
température d'élevage en cuve n'excède pas les 15°C. Les vins sont le
moins possible pompés durant tout l'élevage soit en cuve soit en
barrique pour limiter aussi la perte des parfums.
Afin d'amplifié
les structures des vins, M. TARENDEAU Stéphane procède à un élevage en
barrique de chêne français mais tout en conservant l'aspect fruité et
souple obtenu naturellement.
Une fois les vins prêt, M. TARENDEAU
Stéphane procède à l'embouteillage directement dans les chais pour
limiter au maximum le contact du vin avec l'air.
Notre Méthodologie culturale
Le vignoble de l'AOC Lalande de pomerol représente 1100ha de vignes situé entre deux rivières la Dordogne et l'Isle.
Ce vignoble est cultivé par 174 exploitations produisant 60 000hl de vin rouge haut de gamme soit 8 000 000 bouteille par an.
A l'échelle de la France, ou du monde le vignoble de Lalande de pomerol
représente 14% du vignoble total francais , 1.5% du vignoble mondial.
Ce qui fait des vins de l'AOC Lalande de pomerol , un vin rare mais qui
se distingue également par sa qualité.
Car ce qui fait des vins de
Lalande de pomerol des vins prestigieux, c est aussi son terroir. Les
sols ont été sculpté par l'érosion des rivières citées ci-dessus, qui au
fil du temps a déterminé la composition d'un sol propice à une culture
viticole de grande qualité. En surface on y retrouve du limon, ainsi que
du sable fin, pour ensuite trouver de la grave en profondeur, avec des
blocs de fer disséminés un peu dans tout le sous sol, puis nous trouvons
par la suite la roche. Ces sols à tendances sablonneuses confairent au
vignes un sol chaud et très irrigant, ce qui va accentué la maturité des
raisins courant d'été. Aussi, nous trouvons beaucoup de réserve en eau
dans les sous sol et ainsi , les vignes ont peu de stress hydriques lors
d'été très sec. Quand au climat, il est influencé par l'océan
atlantique. Les étés sont doux. De plus le vignoble de Lalande de
pomerol jouit de la protection d'une colline nommée le tertre de
fronsac, limitant les précipitations durant l'été. En combinant sol
chaud, réserve d'eau et été ensoleillé et doux, on obtient un terroir
unique et on comprend pourquoi la vigne produit des vins d'une grande
qualité.
Le travail que nous entreprenons vise à faire vivre ce
terroir pour que celui-ci nourrisse le vignoble d'une manière naturelle,
la meilleur manière pour obtenir un vin très mûr, de grande qualité et
de préserver ce terroir.
Pour y arriver, nous avons analysé chaque
sol de chaque parcelle du vignoble. Puis ensuite analysé les feuilles de
ces parcelles pour déterminer les carences nutritives ou les excès que
les vignes subissaient.
Avec ces résultats, et avec l'aide
d'ingénieur agronomes de la chambre d'agriculture, nous avons rétabli un
biosystème au sein des sols en rétablissant un pH neutre, et en
apportant un peu de composte végétal.
En parallèle, nous sommes parti sur un entretien du sol par du labour.
L' objectif est double; en premier lieu le labour permet de garder un
sol aéré, non compact, ce qui favorise l'apport d'oxygène aux racines
des vignes mais également à tous les micro-organismes participant au
biosystème du sol.
En second lieu, le labour oblige les racines des plantes a plonger en sous sol où se trouve nourriture et réserve d' eau.
Nous obtenons ainsi des vignes mieux nourries et moins sensibles aux
périodes de sécheresse de juillet à septembre, période où le raisin
rentre en phase de maturité.
Le résultat de ces travaux amène une structure du sol bien défini.
En surface nous trouvons des végétaux en décomposition, de la matière organique végétale ( feuille branchage etc...).
Entre 10 et 30 cm, nous retrouvons tout le biosystème ( champignon
,bactérie, insecte ) appelé aussi humus qui se charge de dégrader cette
matière organique en minéraux nutritifs pour les vignes.
En 5 ans, le vignoble s'est transformé, des vignes en meilleur santé, plus résistantes aux maladies, une production de raisin optimale et surtout une maturité beaucoup plus riche, le tout sans avoir besoin d'apport annuel d'engrais puisque les sols vivants alimentent naturellement les plantes.
Actuellement nous sommes en phase de stabilisation. Les sols doivent nourrir le vignoble au fur et a mesure de ses besoins.
La majorité des parcelles a atteint ce stade. Certaines par contre montre des excés de vigueur qui peuvent gêner la maturité.
Pour maitriser cet excés, nous laissons les herbes naturelles, donc les plus adaptées au sol, poussaient.
Une concurrence à la fois hydrique et alimentaire se crée entre herbe
et vigne, il en résulte une baisse de vigueur de la vigne et donc une
meilleur maturité des raisins.
Sur les traitements phytosanitaires,
les vignes étant en meilleur santé, sont naturellement plus résistantes
aux maladies. De ce fait, je peux traiter le vignoble avec 50% de
produit en moins.
Pour les traitements auxquels les doses ne peuvent
être diminuées, nous utilisons des produits peu agressif pour l'homme
mais aussi pour l'environnement.
Cette démarche nous permet de
respecter à la fois l'environnement mais aussi le terroir, donc le
biosysteme vivant dans les sols.
Ensuite, pour avoir une vue global de la santé du vignoble,
nous avons adhéré à un organisme d'analyse du comportement
végétatif par satellites.Les photos satellitaires donnent un spectre
colorimétrique du feuillage des différentes parcelles.
Suivant les couleurs, on sait si la vigne est en souffrance,
en excès de vigueur ou en plaine santé optimale pour une haute
qualité de vendange. Cet outil nous permet de validé
les travaux effectués en amont sur une vue d'ensemble.
Deux phases pour déterminer la date de récolte entrent en jeu.
La première phase est analytique. Une fois par semaine, un mois avant
la date théorique de vendange, des prélèvements de raisins sont
effectués. Le but est de déterminer précisément la date théorique de
vendange au jour prés.
La deuxième phase est gustative. Une fois la
date théorique déterminée, nous passons en compagnie de l'œnologue tous
les trois à quatre jours gouter les raisins pour bien percevoir la
maturité des parfums et des tanins. On détermine aussi sur cette phase
les assemblages des différentes parcelles ainsi que la date de vendange
définitive.
La vinification
Les vendanges efféctuées, la vinification se passe lentement.
Le cuvier est équipé d'un système de thermorégulation permettant des fermentations à basse température.
Pour préserver les aromes très volatils, les fermentations démarrent à
18°C. Au fil de l'évolution, nous laissons progressivement la
température monter jusqu'à 28°C.
La fermentation dure en moyenne 15
jours. Ensuite, nous maintenons cette température pour extraire un
maximum de tanin, environ 15 jours supplémentaires.
Les vins seront ensuite vinifiés lors des fermentations malo-lactiques en cuve.
Pour la cuvée ANTHOLOGIE millésime 2014, la fermentation se déroule en barriques neuves.
Ce millesime déjà généreux, n'a fait de s'embellir au file de son
élevage en barrique. Le nez est intense , très doux, fruité. Les parfums
de mûr, cerise noire, vanille offrent un bouquet riche et franc. En
bouche, le vin emplit le palet. L'attaque est très fruitée, toujours sur
la douceur où nous retrouvons les tannins mures confondus avec le
vanillé des barriques et les tannins de bois. Le final accompagne toute
la richesse de la structure de cette cuvée. Elle reste douce mais très
longue, signe que ce vin est complet, concentré. Il peut se consommer de
suite mais il sera à son optimum au delà d une décennie de
conservation.
POURQUOI CETTE CUVEE ?
Anthologie : collection de sélections pouvant s'apparenter aux fleurs, à la poésie ou la musique.
La cuvée Anhtologie reflète l'esprit de sélections à tous les niveaux, de la parcelle juqu'aux barriques.
La sélection parcellaire se réalise à partir de dégustation et analyse
des raisins. La date de récolte est décidée au plus proche de la
maturité optimum. Les Fermentations malolactiqueS sont ensuite réalisées
en barriques neuves la aussi sélectionnées chez divers tonneliers après
divers études réalisées sur les millésimes précédents. L élevage est
ensuite effectué dans ces mêmes barriques pendant 14 mois.
Durant
les années précédentes, nous avons réalisé des essais sur divers bois
chez divers tonneliers pour choisir les bois idéaux pour nos vins.
Aujourd'hui une partie des vins, à partir du millésime 2014, sont élevés
en barrique, en chène français mais aussi américains avec divers
chauffes, chez trois tonneliers sur une période de 14 mois.
CHATEAU LA FREROTTE
Stéphane TARENDEAU
7 rue des Annereaux
33500 LALANDE DE POMEROL
Tél 06.22.87.47.42
Email : lafrerotte@orange.fr
Siteweb : www.chateaulafrerotte.fr