PORTES OUVERTES = PRESENTATION DU CHATEAU VIEUX CHEVROL (Famille CHAMPSEIX)

CHATEAU VIEUX CHEVROL – (Famille CHAMPSEIX)

Chaque jour, présentation d'une des 25 propriétés participant à nos journées Portes-Ouvertes qui se dérouleront le samedi 27 et le dimanche 28 avril 2019, de 10h00 à 19h00.

 

Le temps d’un week-end, Michel, Jean-Pierre et Gérarde vous proposent de découvrir la propriété du Château VIEUX CHEVROL avec au programme  :

-         Visite de chai et dégustation des vins à la propriété

-         « Food Truck » Burger gourmet

-         Autos, motos et tracteurs de collection

-         Exposition du photo-club du Libournais

-         Visite et dégustation des vins de la propriété

-         Dimanche 28 à 17h : Chœur de l’Isle avec Joretta Witvliet, violoniste

 

 

Un peu d'Histoire : Au XVI siècle, cet ancien plateau pauvre et sec est abandonné aux réfugiés des affrontements entre catholiques et protestants, et à leur troupeau de chèvre.

Terroir

Un grand vin est le résultat d'une alliance réussie entre cépage, un terroir et un climat.

Les argiles grises acides et l'alios de la terrasse quaternaire de Vieux Chevrol, drainés par la présence de sable et de graviers, fournissent un sol plutôt ingrat où le merlot va devoir s'enraciner lentement en profondeur pour donner une petite quantité de fruits de grand caractère.
La réussite ici du fragile merlot doit beaucoup à la pénétration océanique liée à l'effet du Gulf Stream sur ce plateau de faible altitude (39 mètres).

Aujourd’hui, vignoble familial où trois générations maintiennent un objectif précis : laisser le vin exprimer naturellement la palette aromatique complexe de ce terroir original.

  

Travail de la Vigne

Huit personnes travaillent en permanence sur ce vignoble soigneusement taillé, plié, ébourgeonné, épampré, et soulagé des grappes excédentaires (vendanges vertes).
La santé biologique du sol est entretenue par quatre labours et un travail de griffes à faible profondeur.

 

Vinification traditionnelle par levures naturelles du terroir, marc immergé et macération lente (pré-fermentaire et post-fermentaire).

 

Vendanges manuelles
Age moyen du vignoble : 25/30 ans

 

CEPAGES :
Merlot 80%
Cabernet franc 10%
Cabernet sauvignon 10%


Chai

Les soins manuels de culture ont un but : concentrer dans un petit nombre de fruits, le caractère parfois bizarre d'un sol transformé en complexité aromatique par une parfaite maturité : définition d'un ''vin de terroir''.

 

Ce vin produit est une émulsion instable. L'équilibre va se consolider par un affinage en tonneau, en fait une oxydation ménagée grâce à la porosité du bois.

 

A Vieux Chevrol, le vin est élevé 12 à 18 mois selon le millésime, en demi-muids (foudres de 600 litres) de chêne sessile d'origine Centre France d'épaisseur 5 cm.
Renouvellement annuel 10%.

Production certifiée Agriculture Biologique (Ecocert) depuis 2015

 

CHATEAU VIEUX CHEVROL (vin bio) https://encrypted-tbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQwN6RR9jH4Cc75y8iZLG2zIj8OwneM8Gt0aRhcoQZ1y07glant9bW3_w

Famille CHAMPSEIX

« Vieux Chevrol » - 8 Rue Mothes

33500 NEAC

Tél 05.57.51.09.80

Email : chateau@vieuxchevrol.com

Siteweb : www.vieuxchevrol.com

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