Essentiellement composé de vieux merlots, c'est un petit cru dont le nom fait référence aux chevaliers de l'ordre hospitalier de Saint-Jean, autrefois très présents à Pomerol. Il a engendré cette cuvée à la couleur pourpre intense, au nez fin et frais, sur les fruits et le sous-bois. Souple et fruitée à l'attaque, épicée, la bouche s'adosse à des tanins fins et soyeux qui soulignent la longue finale.